生物技術方法使葉子中的 β-胡蘿蔔素增加了 30 倍，在不影響光合作用的情況下提高了其生物可用性。這可以提高葉菜類蔬菜的營養價值。
研究表明，透過生物技術方法和暴露在高光強度下，葉子中的 β-胡蘿蔔素水平可增加多達 30 倍。這種增強是透過開發新的 β-胡蘿蔔素儲存區域來實現的，該區域不會幹擾光合作用等基本功能。這些發現最近發表在《植物雜誌》上。
β-胡蘿蔔素是主要的類胡蘿蔔素之一，是天然存在於植物和其他有益健康的光合生物中的色素，具有抗氧化、增強免疫和增強認知的特性。
具體來說
β-胡蘿蔔素是類維生素A的主要前體，類維生 瑞典 電話號碼庫 素A是具有基本身體功能（視覺、細胞增殖和分化、免疫系統…）的化合物，包括維生素A。
IBMCP CSIC 研究員 Manuel Rodríguez Concepción 領導的團隊利用煙草植物 ( Nicotiana Benthamiana ) 作為實驗室模型和生菜 ( Lactuca sativa ) 作為栽培模型，成功地增加了葉子中β-胡蘿蔔素的含量，且不會產生負面影響。
「葉子的葉綠體光合複合物中需要類胡蘿蔔素，例如 β-胡蘿蔔素，才能正常發揮作用，」CSIC 研究人員解釋道。 「當葉綠體產生過多或過少的β-胡蘿蔔素時，它們就會停止運作，葉子最終會死亡。我們的工作成功地在細胞區室中產生並積累了β-胡蘿蔔素，而透過將生物技術技術和高光強度治療相結合，通常不會發現這種物質。
更高的積累和生物可及性
這項發表在《植物雜誌》上的研究結果 Read more“您的帳戶廣告商尖端貼文導” 表明，透過在光合複合體之外創造新的儲存場所，可以增加葉子中β-胡蘿蔔素的含量。一方面，它們設法在質體球中儲存高水平的β-胡蘿蔔素，脂肪儲存囊泡天然存在於葉綠體內。這些囊泡不參與光合作用，通常不累積類胡蘿蔔素。
「透過分子技術和強光處理刺激質體球的形成和發育，不僅可以增加β-胡蘿蔔素的積累，還可以提高其生物可用性，即它可以輕鬆地從食物基質中提取並被我們的消化系統吸收，該研究的第一作者盧卡·莫雷利 (Luca Morelli) 說。
蔬菜的生物強化
該研究還表明，質體球中β-胡蘿蔔素 目錄 的合成可以透過生物技術方法與葉綠體外的生產相結合。在這種情況下，共同作者 Pablo Pérez Colao 說：“β-胡蘿蔔素積聚在類似於質體球的囊泡中，但位於細胞質中，細胞質是圍繞細胞器和細胞核的水性物質。”
與未經處理的葉子相比，兩種策略的結合使可利用的 β-胡蘿蔔素水平增加了 30 倍。 β-胡蘿蔔素的大量累積也使生菜葉子呈現出特有的金黃色。
研究人員表示，β-胡蘿蔔素可以以非常高的水平生產和儲存，並且可以在葉子中通常存在的地方之外以更容易生物利用的形式生產和儲存，這一發現「代表了透過蔬菜等生物強化改善營養的一個非常重大的進步。